一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

! H, J% b: x: Q( M+ J9 ~" N不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

& ^5 C8 l! l; w3 v一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

" H5 L/ R7 }" B4 B% l你随便去问一圈就知道了：

  S  b1 ]: w7 c% Z/ H“半年就撑不下去了”
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2 V# \# A* M! e4 ]! U“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

7 I- Y7 D# I( m0 F: _像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
0 N7 ?; w& w4 A( ~3 J) ~新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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/ b/ c! Q# h( {) w) D1 C9 C/ ^. |武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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% l7 j5 f( b' s, f8 d日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
6 ]% p- T$ s& N9 B' S% p8 j截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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. V# x! f4 }7 B过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
8 h% w2 x) @, _& C它不只是喝的东西，而是——
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% G6 K9 Z* Q* ^都市白领的精神避风港
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! o" Q  v2 X5 Z5 s. ?/ p4 @文艺青年的生活态度
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( _+ D5 M5 j5 [: p# W甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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6 v  F  [* C/ ^5 }+ W- ]但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

) |+ }  f7 N+ o3 h" g它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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9 a! c& b7 i( [3 c5 a, `" p. n三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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% }7 A0 i( {6 o, g真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
3 [2 d  e0 K) J3 c. ?一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

) z' L& W: S# X" V- B: E" }供应链规模化，成本极低

5 ~0 g# t* \) S0 H6 L) @) j% N4 R标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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. Y, W- C- a- X& `3 {而小咖啡店呢？

原料贵
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房租贵
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! T0 w& F1 r5 z2 s, K0 m: T; E人工贵

流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
8 ^+ z- o% e  y1 L2 O8 U' o你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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3 x4 |+ h6 \) f- W) o3 Z四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
& y3 X2 T; [9 }" X  f+ _1 m咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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- @# O  E5 l3 b弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
+ w, x# U- \/ O0 f0 V* `3 `3 O强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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/ d. k4 b" _' G8 H这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
. k" ~9 a# t  S7 Z它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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# T! A3 ]' V' G; D说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
/ R# e' v$ u" t  a) c别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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2 _7 m' N5 l+ t. s比如：
/ n1 \2 F' n* p  E$ @4 e- Q: E3 T咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
3 h# E  f# g5 n; \咖啡 + 宠物 + 社区
$ h$ l4 j2 _$ K" G( E咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
2 v* T9 k8 _' _/ |; b5 H把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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. E" ^. n1 g, W" \2 v3 c不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

0 V( T8 R  M0 C现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了