“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
" t% [. @' h9 B% u5 [7 @) I不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

! |0 d) j( H- z6 T+ t. H更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
3 J4 B; B" C8 \6 n* l+ j, i& o13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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3 l! C3 ?4 M- J( B对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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* O8 _: f) b9 z% J. G) r" S: z5 b■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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3 ~* ~* I9 f3 u# S从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：

新中式面馆

8 G% A7 {. f: A/ {% H- f* @直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面
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$ m3 b3 U" O% @1 `; ]  N9 @而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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+ ^, m( V8 c% G$ I' ^■ 为什么要重新开面馆？
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! N7 U! l& y# a8 X+ ~4 E0 b说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
. W4 m/ G- X$ @$ E面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

$ y8 e% L( ]7 |. ]* E6 v+ f2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

% I! Q7 V9 U* [3 I0 H: j所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

$ o2 u3 V6 M1 B/ L, a' \补足B端渠道
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$ G/ E( p7 Z' q' \展示产品力

, m( b# P& K. ^& u+ x1 i$ C让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

" `" ?0 r8 y, H, D7 ]虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

" Z9 U: o3 {" D0 e0 H, m  L. k) \5 m原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
- Q* z' j$ V9 H2 l& n你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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9 ~0 `- h, A6 v3 p- n8 e+ {: h$ t特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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$ y0 |' u+ i) `) O! N; t; m3 [4 P1 t' x米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香

浇头够不够丰富

# R. Q( Y' Q) \! {$ Y环境好不好打卡
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( d  q  L- g' O! `8 {3 y5 e颜值如何

9 p2 \0 ]2 ?  b& Y) K! z* x服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待