一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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$ X# y" {/ _# J这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

6 E9 A* C/ ^7 e据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：

& V# s+ d* ]2 ]: L8 L“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

2 c* x2 b, r4 [0 ]: P& _1 M“第一次创业，直接亏几十万”
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7 H. p+ p6 r, v/ N. {% k- d像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
. v( A5 u: z5 C* P新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

1 ~! T' b- _  i2 b. T9 z, O( B武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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' n2 \, q* S: R8 x% `- A日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆

; h- x: _2 J+ j; k, F* Q一边营业一边琢磨怎么转店、止损

0 x8 i! y! i3 N数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

) @, ^4 e4 W; ~  _3 ]* x再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

: B4 E& v2 n+ n二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

/ S7 b; Z* T* \7 M) R乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

' {7 l) E. j% T# G& @都市白领的精神避风港

# N$ ~' o. f9 G; j( T文艺青年的生活态度
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4 q4 d& ], k% P  m/ n( Y甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

5 O$ h# f7 O- ^) N  R% U它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
0 H1 |: Z3 o9 i& O7 b( b, c  ~一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
. V2 p; R( g" b  U& D对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

0 y) x: Q8 l1 @2 @原料贵
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" g2 @, f; G" m* G2 ]/ l6 M  ~房租贵
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人工贵

  }, l+ f$ |" G1 [  C) E6 `流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
8 i" H/ ?- Z! y: s% J+ V" g" n6 }你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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9 D' a" [3 G* i; ]% I$ y" k% Q  V四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
, ]  ~" L" J0 t3 K% I咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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6 \& G$ c* J+ }弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
( Y5 V3 v" P& p9 M: G5 Z  p强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

2 E+ H, K" ~) `2 p8 b说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
8 i* z' \- E3 }5 O% z% S/ w咖啡 + 宠物 + 社区
1 R; x( o' g- B2 y4 W) N8 P咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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8 M1 t6 R3 s5 V5 N* f8 Z不管选哪条路，都得先放下那句——
4 c/ Z+ ~3 i+ v* \8 e5 w# u“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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" J- D9 S, }$ ~/ q* n0 K! j一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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* F, N: R/ c& B* c5 @# M% Z未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
" x9 c" P% A, E: `最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了