“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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' |( [/ E, L9 z( N  e% U/ f: H对此，克明食品倒是挺坦诚的：
9 a# [+ w* |. \7 ?“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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) E( ^) j# v$ _% m, K; U% O首店的定位也挺清晰：
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, V' u( H- S& v5 v; f# s新中式面馆
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直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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4 Q, U# x. R. A8 m, X2 V# o5 O而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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2 p  F/ c( c$ X但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
& ^' v, w( u5 _. ?: ~1 z4 W* }4 l9 U- {面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

9 z/ W4 f3 }6 f& {/ y2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
7 [( M. K+ ?, {; Y. ?% T/ x不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

1 o& E% e" w) Y: |可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

; B3 b5 _2 \0 Z2 s1 T" T: _■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

4 p, {. Q9 g( q2 N. S( O$ p原因很简单：
! U7 c* }+ K9 ^5 J. ^面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
  ?0 A2 k8 R0 I% _7 q: l你能看到——

5 M( P& l7 j1 r1 Z1 z链条化选手：和府捞面、马记永

- N9 m0 f% M( b! U$ T4 n: \特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

& B1 c- H7 g2 D; M! M8 t8 q. K5 U5 ^5 g米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香

; C  v% z* i8 P" M' U3 f% u$ v浇头够不够丰富

环境好不好打卡
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颜值如何

3 B" l" J6 p" L2 x7 m# x% ~+ n服务体验怎么样
- D& H- ]1 Y8 y7 \3 U" L所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待