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最近,有网友发现,卤味界的老大——绝味鸭脖,悄悄开始在长沙部分门店卖起了奶茶。而且,价格超级亲民,平均下来一杯还不到4块钱,甚至比蜜雪冰城还便宜!有网友晒图表示,奶茶的分量相当可以,简直是“业界良心”。) c6 Q$ o ~7 q" l0 J2 u
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2 o3 Y7 S* s: D, |# y( j8 W/ e跨界玩奶茶?绝味鸭脖要干啥?; w- ]5 L2 i. D# W- w
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9月23日,有不少媒体报道了这个消息,长沙的一些绝味门店已经开始卖奶茶,销量还不错。店员透露,奶茶已经卖了一个多月,目前只在长沙的几家店有,主要是红豆布丁和椰椰爆珠奶绿这两款。要是你用外卖平台点,还能享受到新用户3.4元一杯的超低价格,简直刷低了奶茶界的底价!- ` N E; S/ h. f$ [* H+ |
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虽然价格很美丽,关键还得看味道。有网友表示,虽然喝得出是奶茶粉冲的,但椰果爆珠挺不错的,几块钱一杯,这种品质已经很不错了。$ E m! y# B' Q- Y* F
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绝味卖奶茶,真的能火吗?/ t7 G4 [( X& l5 \
+ h7 ~) |; J* G" J目前看来,绝味的奶茶业务还只是在长沙试水,并没有大规模推广。毕竟你买了绝味的鸭脖、鸭爪,顺手来一杯奶茶也是很自然的搭配。从商业逻辑来看,这确实成立,但要说有啥特别的吸引力?暂时还没看出来。5 S$ r8 ~; \* z' }) N' R/ l
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奶茶这个行业门槛本来就不高,各大品牌拼的都是营销和供应链。而绝味的奶茶走的是亲民路线,短期内吸引尝鲜的消费者不难,但要长期培养一批忠实的奶茶粉丝,绝味还有很多挑战。
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不过,有一点绝味是有优势的——卤味的主要消费群体,26-50岁的女性白领,正好跟奶茶的核心消费群高度重合。这部分人群在家、职场、旅行或者聚餐时,习惯把卤味当零食,而顺手点杯奶茶也就成了理所当然的选择。5 Z+ A2 o9 {8 Z1 N+ A
3 f- l1 E: w i/ }5 R卤味江湖,竞争压力有点大" u! V! B! p3 u9 J7 Z
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其实,绝味跨界卖奶茶可能也是为了缓解主业的焦虑。近年来,绝味的门店扩张速度逐渐放缓,营收也开始下滑。2024年上半年,绝味、煌上煌、周黑鸭三大卤味巨头的门店数量分别减少了981家、445家和360家,营收也分别下滑了9.73%、11.56%、7.53%。
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. H9 F: I; n# @* e; Y* a7 {+ D在卤味江湖里,绝味、周黑鸭们已经把鸭脖、鸭爪、各种豆制品、小龙虾尾等能想到的品类都做到了极致。然而,卤味行业跟奶茶一样,门槛低,竞争激烈。近年来,新入局的卤味企业越来越多,导致市场内卷加剧,客单价和店均利润不断下滑。
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奶茶+卤味,绝味的双赢模式?
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% j7 i( h% X, S3 W5 ?6 j" K如果绝味能在全国的1.5万家门店都上线奶茶,并且同步上线外卖平台,那么每单消费的客单价有望增加7块钱左右。相比鸭脖、鸭爪,奶茶的成本更低,这对绝味的利润率会有积极的提升。0 W0 S9 }+ Y1 `* V$ _
3 V5 g" R' M+ a( E) c未来,卤味行业的其他玩家,会不会跟着绝味一起“跨界”卖奶茶?我们拭目以待!& o2 V( `. i+ M$ Y9 n3 j: w9 A
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